O tom, které důležité živiny mohou ve stravě školních dětí chybět, jak se jejich nedostatek může projevit a v kterých potravinách se nacházejí.
Dětem ve školním věku mohou při nevhodné skladbě jídelníčku chybět některé důležité minerální látky a vitamíny, jejichž nedostatek způsobuje v organismu vážné poruchy.
Živiny, kterých mohou mít děti ve školním věku nedostatek:
VÁPNÍK
- funkce: stavba kostí a zubů, srážlivost krve, přenos vzruchů mezi nervy a svaly
- nedostatek způsobuje: svalové křeče, poruchy srdečního rytmu, snížení krevní srážlivosti, osteoporózu (řídnutí
kostí, vede k častým zlomeninám) - příčina nedostatku: nízký příjem ve stravě, poruchy vstřebávání nebo trávení, nedostatek vitaminu D
- zdroje: mléko a mléčné výrobky, ořechy, semena, některé druhy zeleniny
VITAMIN D
- funkce: metabolismus vápníku a fosforu, zachování a tvorba kostní hmoty
- příčina nedostatku: nízký přívod potravou, špatné vstřebávání, nedostatek slunce
- zdroje: vejce, mléko, rybí tuk, vzniká v kůži působením slunečního záření (nedostatek v zimě)
ŽELEZO
- funkce: součást červeného krevního barviva, přenos kyslíku v krvi
- příčina nedostatku: nízký příjem, porucha vstřebávání, krvácení (chybí častěji dívkám)
- zdroje: játra, maso, vejce, tmavě zelená zelenina, obilniny, luštěniny, ořechy
OMEGA-3 MASTNÉ KYSELINY
- funkce: podpora obranyschopnosti, hojení ran, snižují krevní tlak, tělesnou teplotu a hladinu nepříznivého cholesterolu, působí proti zánětu
- příčina nedostatku: nízký příjem, nevhodný poměr s příjmem omega-6 MK
- zdroje: tučné mořské ryby (losos, pstruh, makrela), řepkový olej, sója (i olej), vlašské ořechy
Potíže, spojené s nízkým nebo nadměrným příjmem potravy
Dětská obezita přetrvává až v 80 % i v dospělosti. Příčinou je nerovnováha mezi příjmem a výdejem energie. Příliš vysoký bývá příjem nasycených tuků (tučné maso, uzeniny, smažená jídla, majonézy, rychlé občerstvení, chipsy, tučné sladkosti) a jednoduchých cukrů (sladké nápoje, cukrovinky). Naopak nedostatek bývá pohybu, v jídelníčku chybí hlavně luštěniny, ryby, málo je čerstvého ovoce a zeleniny.
Pro boj s nadváhou je nutné upravit složení jídelníčku, ne pouze omezit energii, nutné je zvýšit pohybovou aktivitu. V dětství a dospívání jsou redukční diety bez odborného vedení opravdu nevhodné. Skutečnou redukční dietu může naordinovat pouze lékař!
Podvýživa
Podvýživa v dětství má pro zdraví horší následky než obezita, dochází k opoždění růstu a vývoje vnitřních orgánů včetně mozku, zpožděnému pohlavnímu dospívání, nedostatek výživy se projeví i nižší tvorbou svalové a kostní hmoty. Více se dočtete zde.
Poruchy příjmu potravy
Patří sem mentální anorexie a bulimie. Mentální bulimie je ve školním věku vzácná, jde o chorobné přejídání s následným úmyslným zvracením. Mentální anorexie (úmyslné hubnutí spojené s hladověním a často s nadměrným cvičením) je mnohem častější. Obě poruchy se objevují častěji u dívek, podíl chlapců ale narůstá.
Vyzkoušej si svoje znalosti v krátkém testu
Použitá literatura:
Illková, O., Nečasová, L., Vašíčková Z.: Zdravá výživa malých dětí, 1. vydání, Portál, 2005, 192s.
Keller, U., Meier, R., Bertolli, S.: Klinická výživa, 1. vydání, Praha, Scientia medica, 1993, 240s.
Nevoral, J.: Výživa v dětském věku, 1. vydání, Nakl. H+H, 2003, 435s.
Referenční hodnoty pro příjem živin. Společost pro výživu, Praha 2011.