maso, ryby, drůbež
Maso ve výživě člověka
Proč je maso důležité pro lidský organizmus.
Maso je důležitým zdrojem bílkovin, vitaminů skupiny B (zejména B12), železa a hořčíku. Bílkoviny dodávají tělu stavební materiál, který využíváme k růstu, k obnově buněk a tkání, tvorbě hormonů a enzymů.
Ryby nejen o Vánocích
Proč jsou pro nás ryby důležité i jindy něž jen o Vánocích.
Podle statistik sní každý obyvatel naší planety asi 16 kg ryb ročně. Jde však jen o průměrnou statistickou hodnotu, která má do pravdy daleko. V některých státech je konzumace ryb tradičně velmi vysoká, jde o desítky kilogramů na osobu a rok (například Japonsko, Norsko, Finsko, Portugalsko), v jiných zemích je ryba na talíři vzácností.
Náhrady masa
O náhradách masa, jejich složení a využití.
Jako náhrady masa se používají hlavně různým způsobem upravené rostlinné bílkoviny, zejména ze sóji a obilí, ale také z mořských řas. Na našem trhu se již objevil i jeden výrobek živočišného původu (Šmakoun z vajec). Náhrady masa jsou upravovány tak, aby co nejvíce připomínaly vzhled a strukturu masa. V kuchyni mají široké využití, používají se k přípravě pokrmů, které se běžné vyrábí z masa. Jejich výhodou je nízký obsah energie, nulový nebo velice nízký obsah tuku a nepřítomnost cholesterolu.
