Search for glossary terms (regular expression allowed)

Glossaries

Term Main definition
kyselina chlorgenová
Kyselina chlorgenová je látka se silnými antioxidačními účinky.
laktózou
Laktóza = mléčný cukr. Je to disacharid – je složená z 1 molekuly glukózy a 1 molekuly galaktózy.
laktózy
Laktóza = mléčný cukr. Je to disacharid – je složená z 1 molekuly glukózy a 1 molekuly galaktózy.
latentní
Latentní = skrytý,á
lecitin
Lecitin patří mezi fosfatidylcholiny, to jsou látky příbuzné tukům. Je součástí buněk, kde pomáhá přenosu látek z buněk a do nich, má ochranný vliv na stěnu cév, podporuje dobrou paměť a chrání játra. V potravinách ho najdeme ve vejcích, játrech, semínkách a ořechách, sóje. V potravinářském průmyslu je lecitin hojně užíván jako zdravotně neškodný emulgátor (E 322) - např. v čokoládách, protože usnadňuje smíchání (emulgaci) tuků a vody. Lecitin je vynikajícím zdrojem cholinu, ze kterého vzniká acetylcholin, jež hraje významnou roli v řízení paměti a svalové činnosti.
lecitinu
Lecitin patří mezi fosfatidylcholiny, to jsou látky příbuzné tukům. Je součástí buněk, kde pomáhá přenosu látek z buněk a do nich, má ochranný vliv na stěnu cév, podporuje dobrou paměť a chrání játra. V potravinách ho najdeme ve vejcích, játrech, semínkách a ořechách, sóje. V potravinářském průmyslu je lecitin hojně užíván jako zdravotně neškodný emulgátor (E 322) - např. v čokoládách, protože usnadňuje smíchání (emulgaci) tuků a vody. Lecitin je vynikajícím zdrojem cholinu, ze kterého vzniká acetylcholin, jež hraje významnou roli v řízení paměti a svalové činnosti.
Lepek
Lepek = bílkovina, která je součástí některých obilnin – pšenice, žita, ječmene, ovsa. České označení „lepek“ je odvozeno od skutečnosti, že způsobuje soudržnost těsta, těsto se nedrolí, ale pěkně drží pohromadě.
lepku

Lepek je bílkovina, která se nachází v pšenici, žitě, ječmeni a ovsu. Lepek v ovsu má však trochu odlišnou skladbu bílkoviny a někteří celiaci jej tolerují.

lignin
Lignin se vyskytuje se v některých druzích zeleniny, zejména v mrkvi, kedlubnách, ředkvičkách a celeru. Vyšší obsah ligninu je v otrubách a konzumovaných semenech ovoce, např. zahradních jahod, malin, rybízu aj.
lisovaného za studena
Oleje lisované za studena jsou tzv. „panenské“ oleje. V angličtině se označují jako „virgin“ nebo „extra virgin“.
listeriózu
Listerióza je onemocnění, které se projevuje příznaky podobnými chřipce – horečka, bolest svalů. Může postihnout nervový systém. Velké nebezpečí znamená pro těhotné ženy, malé děti a staré lidi, u kterých může dojít i k úmrtí.
lykopen
Lykopen patří do skupiny karotenoidů s antioxidačními účinky. V současné době je intenzivně studován pro pravděpodobné příznivé účinky v ochraně proti některým druhům rakoviny - prostaty, děložního čípku, tlustého střeva apod.
lymfatické masáže
Lymfodrenáž je lymfatická masáž – masáž, která používá rytmické hnětení a zlepšuje tok tkáňového moku. Pomáhá z tkání odstranit přebytečnou tekutinu, využívá se pro zmírnění otoků.
lymfodrenážemi
Lymfodrenáž je lymfatická masáž – masáž, která používá rytmické hnětení a zlepšuje tok tkáňového moku. Pomáhá z tkání odstranit přebytečnou tekutinu, využívá se pro zmírnění otoků.
maltodextrinem
Maltodextrin je polysacharid, který se vyrábí ze škrobu – hlavně kukuřičného, pšeničného a rýžového. Skládá se z 3-19 molekul glukózy (hroznového cukru).
Ministerstvo zemědělství logo
ÚZEI
Ministerstvo zdravotnictví logo

Webová stránka je realizována v rámci plnění dotačního programu MZ ČR „Národní program zdraví – projekty podpory zdraví 2013“, projekt č. 10305: „Informační kampaň na téma WHO 5 klíčů k bezpečnému stravování, hygiena při manipulaci s potravinami a zdravá výživa“