Glossaries
| Term | Main definition |
|---|---|
| na obsah rtuti |
Nízký obsah rtuti má například hejk, losos, kapr, mořská štika, pstruh, sardinky či treska.
Lehce zvýšený obsah rtuti má makrela nebo tuňák, jejich příjem je vhodný nejvýše 1x týdně.
|
| nadbytek vlákniny |
Nadbytek vlákniny ve stravě může zapříčinit zácpu a zhoršit vstřebávání některých minerálních látek a stopových prvků z potravy, např. zinku a železa.
|
| náhradní sladidla |
Náhradní sladidla jsou látky přidávané do potravin pro vytvoření dojmu sladké chuti, mají nižší obsah energie než cukr (řepný cukr = sacharóza). Některá náhradní sladidla jsou vyráběna uměle – například sacharin, aspartam, acesulfam K, cyklamát. Existují ale i přirozená náhradní sladidla – například sorbitol nebo xylitol.
|
| nasycené tuky |
Nasycené tuky významně zvyšují riziko onemocnění srdce a cév. Vyskytují se především v živočišných tucích, kokosovém a palmojádrovém tuku. Vysoké množství obsahují například uzeniny, tučná masa a mléčné výrobky s vyšším obsahem tuku (mimo jiné smetana, šlehačka, smetanové jogurty, plnotučné mléko atd.), majonéza, rychlé občerstvení, smažené a fritované potraviny, sladkosti apod.
|
| nasycených tuků |
Nasycené tuky významně zvyšují riziko onemocnění srdce a cév. Vyskytují se především v živočišných tucích, kokosovém a palmojádrovém tuku. Vysoké množství obsahují například uzeniny, tučná masa a mléčné výrobky s vyšším obsahem tuku (mimo jiné smetana, šlehačka, smetanové jogurty, plnotučné mléko atd.), majonéza, rychlé občerstvení, smažené a fritované potraviny, sladkosti apod.
|
| nenasycená vazba |
Nenasycená vazba = násobná (dvojná nebo trojná) vazba mezi 2 sousedními uhlíky organické sloučeniny
|
| nenasycené mastné kyseliny |
Nenasycené mastné kyseliny mají ve svém uhlíkovém řetězci jednu nebo více dvojných vazeb. Dle toho se dále dělí na mononenasycené a polynenasycené, jež mají v těle odlišné funkce.
|
| nenasycených mastných kyselin |
Nenasycené mastné kyseliny se dělí na tzv. mononenasycené (s jednou násobnou vazbou) a polynenasycené (se dvěma a více násobnými vazbami). Mononenasycené MK se také označují jako MUFA (z angl. mono-unsaturated fatty acids), polynenasycené jako PUFA (angl. poly-unsaturated fatty acids).
|
| nenasycených vazeb |
Nenasycená vazba = násobná (dvojná nebo trojná) vazba mezi 2 sousedními uhlíky organické sloučeniny
|
| nepravým obilovinám |
Nepravé obiloviny nepatří do stejné čeledi jako obilniny, ale složením i využitím se jim podobají.
|
| nesnášenlivost potravin |
Nesnášenlivost potravin = potravinová intolerance.
|
| nesnášenlivosti lepku |
Nesnášenlivost lepku se označuje také jako celiakie, glutenová nebo glutensenzitivní enteropatie.
|
