V současné době se velká pozornost věnuje rostlině stevia, kterou obyvatelé Jižní Ameriky používají po celá staletí. Stevia obsahuje přírodní sladidla nazývaná steviové glykosidy, které jsou až třistakrát sladší než cukr, aniž zvyšují energetickou hodnotu takto slazeného produktu. Rozšiřují tak soubor sladidel, která mohou pomoci při snižování tělesné hmotnosti.

Je známo, že výživa a některé její specifické složky mohou ovlivňovat funkci našich genů. Všichni víme, že i když více osob přijímá stejné množství potravy, někdo přibývá na váze, u někoho se vyvine onemocnění srdce, u jiného alergie, zatím co ostatní jsou v pohodě. Je proto třeba poznat, proč se tak děje. Prospěšnost výzkumu funkce genů spočívá mimo jiné v možnosti vývoje vhodných potravin a funkčních složek, ve stanovení optimálního složení stravy podle potřeb jednotlivců a ve zlepšené ochraně před nemocemi vyvolávanými životním stylem.

Funkční potraviny pro potřeby jednotlivců

Výzkum lidského genomu pomůže objasnit, jak výživa ovlivňuje naše geny a proč jednotlivci reagují odlišně na různé potraviny a jejich složky. Toto poznání přispěje k vývoji potravin se specifickými nutričními účinky, které budou rovněž splňovat požadavky různých skupin obyvatel. Tyto potraviny obsahující biologicky aktivní složky schopné podporovat zdraví nebo snižovat riziko onemocnění, mohou pomoci při vyrovnávání vlivu určitých genů a dokonce i oddálit vývoj některých chronických nemocí nebo srdečních potíží.