I když to často bývá nepohodlné, náročné a nepříjemné, je vždy lepší jakémukoli onemocnění předejít, než pak onemocnět a trápit se s nepříjemnými potížemi a příznaky, které někdy mohou být i životu nebezpečné. Prostě není nad prevenci, tj. nad eliminací rizik a předcházení vzniku nemocí. U střevních nákaz, které se nejčastěji projevují nepříjemnými průjmy, zvracením, bolestmi břicha, nevolností, nechutenstvím a horečkami, to platí dvojnásob. I proto, že tato onemocnění patří k nejčastějším ze všech, postihují všechny věkové kategorie a dokáží nás často potrápit i při dovolených.

Co patří k nejdůležitějším zásadám prevence střevních průjmových infekcí? Přehlednou odpověď nabízí tzv. „Deset zlatých pravidel k zabezpečení zdravotní nezávadnosti potravin“, která vydala Světová zdravotnická organizace.

 Stručný výčet 10 zlatých pravidel:

1) Vybírejte při nákupech takové potraviny, které jsou zdravotně nezávadné.
2) Potraviny a pokrmy dokonale vařte, pečte, smažte – dbejte na jejich dokonalou tepelnou úpravu.
3) Konzumujte jídlo pokud možno bezodkladně po uvaření.

4) Uchovávejte potraviny a pokrmy buď v teplém stavu nad 60 st. Celsia, nebo ve stavu studeném při teplotě nižší než 5 st. Celsia.
5) Již jednou uvařené potraviny před opětovnou konzumací důkladně ohřejte.
6) Při vaření, skladování apod. zabraňte styku mezi syrovými a již uvařenými potravinami.
7) Umývejte si opakovaně ruce před začátkem přípravy jídel a po jakémkoli přerušení, podobně i po použití WC.
8) Udržujte všechno kuchyňské nádobí v bezvadné čistotě, raději ho umyjte dvakrát než ani jednou.
9) Chraňte veškeré potraviny a jídla před hmyzem, hlodavci a jinými zvířaty.
10) Používejte k přípravě pokrmů nezávadnou pitnou vodu.

Čemu je rovněž dobré věnovat pozornost?

- Po každém kontaktu s mraženým či chlazeným drůbežím masem si důkladně umyjte ruce, na povrchu tohoto masa může být spousta salmonel či jiných střevních mikrobů.
- Vyhýbejte se mraženým potravinám, které jsou obaleny větším množstvím ledu – bývá to známka toho, že potravina byla už jednou rozmražena a zase zamražena.
- Vyhýbejte se masům, zejména drůbežím, která jsou sice na povrchu dobře opečená, ale uvnitř nedostatečně tepelně upravená a tudíž značně riziková – častou známkou toho je červená barva masa u kosti.
- Vždy se podívejte na datum doporučené spotřeby – nekupujte, nekonzumujte, ani neupravujte tzv. „prošlé“ potraviny.
- Bývá lepší a méně rizikovější koupit si méně a kvalitněji než více a rizikově – nákup a konzumace zlevněných potravin po doporučeném datu spotřeby se nemusí vyplatit.
- Dávejte si pozor na mycí houbičky a hadříky, jejich vlhké a teplé prostředí je ideální živnou půdou pro různé mikroorganizmy.
- Na závěr, ale v prvé řadě věnujte pozornost osobní hygieně – její důsledné (ne přehnané) dodržování je základem pro prevenci střevních, ale nejenom těchto, infekcí – správné mytí rukou teplou vodou a mýdlem je největším bičem pro všechny malé potvůrky, které bývají častou příčinou průjmů, bolestí břicha, zvracení a dalších nepříjemností.

Autor: sw

Další zajímavé odkazy:

Bacilární úplavice

Shigelóza (bacilární úplavice)

Onemocnění z potravin

5 Klíčů k bezpečnému stravování -  prevence

5 Klíčů k bezpečnému stravování -  leták WHO