Laktózová intolerance patří mezi potravinové nesnášenlivosti, velmi často však bývá nesprávně zaměňována za alergii. Alergie na bílkoviny kravského mléka je nejčastější u malých dětí, vyskytuje se asi u 2,2 – 5 % z nich. Do věku tří let však většina z těchto dětí (80 % – 85 %) z alergie na bílkoviny kravského mléka „vyroste“ a jen asi u 15 % z nich přechází alergie na bílkoviny kravského mléka do školního věku až dospělosti. Hovoří-li tedy většina dospělých o „alergii na mléko“, má nejspíše na mysli právě laktózovou intoleranci.

Při potravinové nesnášenlivosti sice také dochází k nežádoucí reakci organizmu na potravinu, avšak tato reakce nezahrnuje na rozdíl od alergie imunitní systém, k nežádoucí reakci dochází na úrovni systému trávicího.

Při laktózové intoleranci v trávicím systému, přesněji tenkém střevě, postižené osoby chybí trávicí enzym laktáza. Tento enzym je třeba pro trávení mléčného cukru – laktózy, který v trávicím traktu štěpí na jednoduché cukry – glukózu a galaktózu.

Při laktózové intoleranci může po požití mléka či výrobků, které mléko obsahují, docházet k bolestem břicha, průjmům, pocitům na zvracení (nauzea) či nadýmání.

Množství laktózy, které je schopno tyto nežádoucí reakce vyvolat, je velmi individuální, to je může se u jednotlivců, kteří laktózovou intolerancí trpí, velmi lišit. Většina z dospělých, kteří laktózovou intolerancí trpí, je schopna vypít sklenici (2 dl) mléka bez jakýchkoli potíží.

Mnoho jedinců, kteří trpí laktózovou intolerancí, může bez jakýchkoli obtíží sníst například i jogurt. V jogurtu je totiž mléčný cukr již částečně natráven bakteriemi (rodu Lactobacillus), které jogurt obsahuje. Jogurt má navíc i hutnější konzistenci než mléko, je proto i pomaleji vylučován ze žaludku do tenkého střeva a nevyvolává tak tolik nežádoucích účinků. Pomaleji tráveny jsou například i sýry. Toleranci laktózy ovlivňují i další potraviny, které jsou současně s mléčnými výrobky konzumovány. Potraviny tužší konzistence zpomalují vyprazdňování žaludku do tenkého střeva a napomáhají tak lepšímu trávení laktózy z mléčných výrobků.

Při laktózové intoleranci tak většinou není třeba mléko a mléčné výrobky z jídelníčku zcela vylučovat, ale je třeba se spíše zaměřit na výběr vhodných typů výrobků, které jsou daným jedincem dobře snášeny. Mléčné výrobky jsou totiž, obzvláště v dětském jídelníčku, cenným zdrojem kvalitní bílkoviny, některých vitaminů a obzvláště vápníku.

Zdroje:

Heyman, Melvin B., MD, MPH, Pediatrics Volume 118, Number 3, September 2006

Nevoral, Jiří a kolektiv, Výživa v dětském věku, 1. vydání, Praha, nakladatelství H&H, 2003

Autor: eg